후쿠오카의 매력 > 먹거리 옛 민가 레스토랑 하제

요리 연구를 위해 미노산 기슭에 터를 잡은 히라타 아쓰시 셰프. 그는 자연으로 둘러싸인 이곳에서 현대 프랑스 기법과 일본의 채소를 융합한 매크로 바이오틱 비건 레스토랑을 운영하고 있습니다. 히라타 셰프는 요리의 감칠맛을 높이기 위해 고대 발효기술에 대한 연구도 진행하고 있습니다. 120년 된 오래된 민가를 개조해서 꾸민 레스토랑 내부는 세련되면서도 따뜻한 분위기가 가득합니다. 점심과 저녁 모두 이용할 수 있지만, 좌석 수가 적으며 버려지는 재료를 줄이기 위해 예약이 필요합니다. 메뉴에 대한 요청사항이 있으시다면 예약 시 전달해 주세요.